Ciorbă de iaurt cu orez și mentă ( yayla )

Este o ciorbă foarte gustoasă, economică și potrivită oricărui meniu. În plus este rețeta cu ajutorul căreia refolosesc eu pilaful rămas de la masă și pe care nu mai vrea nimeni să-l mănânce. Poate fi consumată și rece dar este mai gustoasă proaspăt gătită. 

ce vom folosi:

1/2 pahar orez (sau 4-5 linguri pilaf)
1 pahar iaurt
1 ou
1 lingură făină
2 linguri unt
1 linguriță mentă uscată
1 linguriță sare

cum facem:

Spălăm orezul și-l punem să fiarbă într-un litru de apă până înflorește bobul. Dacă folosim pilaf, bine înțeles că nu mai trebuie spălat. Îl punem direct în apă, la fiert.
Până fierbe orezul amestecăm bine, fără cocoloașe, într-un castron oul (e de ajuns și doar gălbenușul) cu făina, iaurtul și jumătate de pahar cu apă. 
Când orezul este fiert bine, luăm un polonic din apa în care a fiert și o turnăm peste amestecul din castron amestecând repede ca să se încălzească fără să se taie. Apoi vărsăm conținutul castronului în oala cu orez fiert, dăm focul la minim și continuăm fierberea amestecând continuu până când ciorba se leagă ca un sos mai slab dar fără a lăsa să clocotească. Dacă lăsăm focul mai tare și ciorba începe să clocotească, se va tăia și va căpăta un aspect neplăcut. Sarea o adăugăm când ciorba este gata. 

La final topim untul (se poate și cu ulei) într-o tigăiță și adăugăm menta uscată. Înainte de a adăuga menta luăm tigăița de pe foc căci menta uscată se arde foarte repede și riscăm să stricăm aspectul ciorbei. Acest sos îl putem vărsa în oala cu ciorbă sau, pentru un aspect mai frumos, îl putem adăuga după ce punem ciorba în farfurii. Cine dorește poate presăra deasupra ardei roșu pisat sau boia de ardei.